Охотник по натуре и вкусу, он не понаслышке знает, как готовить в лесу, без привычных условий и набора специй.
Отсюда — его подход умеренности в деталях: не перегружать блюда лишними ингредиентами и дать каждому продукту «зазвучать» самостоятельно. Мишико верит, что главные ингредиенты успешной кухни — это знания, ответственность и любовь к своему делу. В каждом его блюде — вкус настоящей Грузии.
Профессионал с более чем 25-летним опытом в гастрономии. Родом из города Касп, Михаил начинал карьеру в одном из самых известных ресторанов Тбилиси — «Арагви», где прошли школу многие признанные грузинские повара.
Мишико выступал бренд-шефом при запуске столичного проекта «Хинкали и Вино». А также работал в разные годы в Ставрополе, Краснодаре, Екатеринбурге, Самаре, Тюмени и других городах, занимаясь открытием и управлением кухонь грузинских ресторанов. Среди ключевых проектов — «Старый замок» во Владикавказе, «Супра» во Владивостоке, а также московские рестораны «Батуми» и "Мамагочи".
Он знает, как адаптировать традиционные рецепты к разным регионам, не теряя аутентичности и характера грузинской кухни.